Æggekage med bacon

Sådan gør du

1. Steg baconen sprød på en stor pande, og læg den på køkkenrulle.
2. Hæld det meste af fedtet fra panden, men lad lidt blive tilbage.
3. Pisk melet sammen med lidt af mælken til en jævn masse uden klumper. Pisk resten af mælken, æggene, salt og peber i.
4. Hæld æggemassen på panden ved lav til middel varme.
5. Når bunden begynder at stivne, så skub forsigtigt den stivnede del ind mod midten med en paletkniv, så det flydende løber ud til siderne.
6. Læg låg på, og lad æggekagen stege ved svag varme, til overfladen netop er stivnet. Det tager ca. 10-15 minutter.
7. Fordel bacon, tomatbåde og klippet purløg ovenpå, og server æggekagen direkte fra panden med rugbrød og sennep.

Gode råd

• Svag varme er vigtigst. Er varmen for høj, bliver bunden brændt, før toppen er stivnet.
• Melet holder æggekagen sammen, så den ikke bliver vandet. Pisk det ud i lidt mælk først, så klumper det ikke.
• Har du en pande med låg, der kan tåle ovn, kan den også få de sidste minutter i ovnen.